真空灌肠机是集定量灌装、高速扭结于一身的真空灌装机。在真空状态下完成灌装过程，有效的防治脂肪氧化，避免蛋白水解，减少细菌存活量，有效的保证产品的保质期和产品的颜色鲜亮、味道纯正，是国内外灌装机械中的最高端的产品
真空灌肠机的特点
（1）：本机灌装、扭结均采用伺服电机驱动。
（2）：本机配备的人机界面、伺服电机、减速机、PLC控制器均采用进口件。
（3）：本机具有高速自动扭结功能，适用于天然肠衣、蛋白肠衣、烟熏肠衣的产品。扭结速度根据产品和原料不同可无级调整。
（4）：扭结速度根据产品和原料可无级调速
（5）：正常糜状误差不超过?2g，正常块状产品误差不超过?5g。
（6）：可与各种打卡机联机，实现自动化生产。
适用范围
适用于天然肠衣、胶原蛋白肠衣、纤维肠衣等分份扭结。本机设有叶片自动补偿装置，分份定量精度可达?2克，传递物料轻柔，而且灌装速度、扭结速度、扭结圈数、每份的重量均准。外观经过先进表面工艺处理，美观大方，结构紧凑，操作简单。维护更便捷。还设有安全防护装置，是肉类加工的理想设备。
功能
(A) 在真空状态下完成灌装过程，有效地防止脂肪氧化，避免蛋白质水解，减少细菌存活量，有效地保证了产品的保质期及产品的颜色鲜亮，味道醇正；是国内外灌装机械中的最高端的产品。
(B)该机可带方便快捷的自动扭结装置和自动扎线装置，可单独灌装，也可自动扭结扎线天然肠衣、蛋白肠衣、胶原肠衣等；
(C)无极控制的计量泵加速调节可以适应不同材质的肠衣并防止挤破肠衣；
整机采用SUS304不锈钢材质，新颖的外观设计和处理工艺使产品具有非常美观的外形。
设备特点
1：本机灌装、扭结均采用伺服电机驱动。
2：本机配备的人机界面、伺服电机、减速机、PLC控制器均采用进口件。
3：本机具有高速自动扭结功能，适用于天然肠衣、蛋白肠衣、烟熏肠衣的产品。扭结速度根据产品和原料不同可无级调整。
4扭结速度根据产品和原料可无级调速
5：正常糜状误差不超过?2g，正常块状产品误差不超过?5g。
6：可与各种打卡机联机，配有牵引直灌，配套设备有斩拌机-绞肉机-刨肉机-提升机-扎线机，实现自动化生产。
整机采用SUS304不锈钢材质，新颖的外观设计和处理工艺使产品 具有非常美观的外形。
操作顺序
将灌肠机的叶轮，叶片，法兰均消毒后，按照安装顺序将其装在灌肠机上，先将叶轮固定好，再将叶片有开口的一面向下安装，再压紧定心法兰，还原好料斗，复位锁紧开关。
注意事项：还原料斗时应注意轻巧，以免损坏零部件！
1. 此灌肠机在运转时要用到气，所以在开机前先将空压机打开，空气压力应调节在6公斤左右，（0.6MPa）打开放气阀门，接通电源，再打开机器电源开关，此时机器上会显示待机画面，按下开机键，画面切换，触摸屏幕，接通电机电源。
2. 工作方式的选择，此时有三个工作方式可以切换——直通方式 手动方式 自动方式
（1）直通方式：在选择直通方式的情况下，须按下屏幕下方的直通确认，打开真空泵，打开灌装开关即可，膝盖碰下膝碰开关便出料，松开便不出料，此方式适合灌装直肠。
（2）手动方式：在灌装的时候，手动方式可以定量打出多少料，在手动方式确认后，按下定量设定，此时可根据要求打出多少料来设定。打开真空泵和灌装开关，碰一下膝碰开关便出一次料。手动工作方式可以与扭结器相连来完成扭结过程，在与扭结器相连时，应首先接好扭结系统，装好合适的灌装管，选择打扭环节再打扭确认，将伺服电机启动，选择扭结的圈数，调节伺服电机的转速，打开真空泵和灌装信号，此时碰一下膝碰开关，机器便连续扭结，再碰一下便停止。
（3）自动方式：自动方式与打卡机相连，互相制约灌装信号，在自动方式确认后，选择要灌装的克数，此时选择合适的灌装管与打卡机相连，启动真空泵及灌装信号，此时从打卡机传输过来的信号，灌肠机便完成一次投料。
打卡机的调节：打卡机是采用气动打卡，卡本身是铝卡，利用上刀与下刀的切合将卡打成圈，夹紧肠衣。打卡机与灌装机相连才能使用，在打卡机的屏幕上有明确的提示按键，按下打卡键时，可完成一次打卡，切不可连续两次空打，会造成打卡机的切刀损坏，在按下单动的情况下，灌装机灌一次打卡机打一次卡，在选择连动的情况下，便可实现灌装打卡连贯操作。
注意：灌装机内置真空泵，要定时检查真空泵的油位及空气过滤网，以及气
水分离芯，有污垢时清洗，有破损时更换，真空泵严禁空转及在有水的情况下启动真空泵。