植物及其环境
鳄梨原产于热带及亚热带的美洲，十五世纪西班牙人发现它，并将它引进欧洲。现在盛产于西班牙和以色列等国家。
特性
鳄梨油的保存效果良好，但是不能放在冰箱中冷藏，因为部分成分会因而产生沉淀。精油在低温的状况下，出现些微混浊现象是很普通的，甚至有些会有沉淀物产生。这两个特点可被视为好现象，这表示植物油未经大量重复精炼。鳄梨油在低温的状况下会呈凝结状态——的确鳄梨油在0℃时会呈固态，但在室温下会再度恢复液态。未精炼过的鳄梨油是深绿色的。
萃取方法
1999年由新西兰一位主厨和新西兰大学的食品研究专家研发出全新萃取技术，通过冷压技术萃取，不添加化学物质。
维生素
维生素 A 、B1 、B2和D
矿物质
钾、磷、镁、硫、钙、钠、铜
疗法用法
鳄梨油曾有段时间被视为一种春药，鳄梨果泥也曾被当成发油来刺激头发生长、加速伤口化脓及被当成药剂。
外用疗效◎上乘的皮肤表层软化剂。
◎相较于其他植物油，鳄梨油以高度渗透表皮的渗透力闻名。
◎在松弛肌肉和按摩上极有价值。
◎对修复皮肤有很好的疗效。
◎曾使用于治疗雷诺氏症引。
◎滋润、软化和抗皱，可预防提早老化。
◎对干燥的肌肤有效。
◎对皮肤炎也有效果
鳄梨油中含有一种非皂化的成分，有时候会被分离出来，这种成分对停经后的妇女维持肌肤柔顺效果绝佳。
化妆品
鳄梨油含有大量的卵磷脂，它广泛地被使用在包括口红在内的化妆品上。将鳄梨果泥当作面膜敷在脸上约20分钟，对皮肤有清洁和滋润的效果。
注意事项
一般而言，无色及漂白过的鳄梨油较为常见，但奇怪的是，它们却反而比较贵，因为经过多重精炼、漂白，这种鳄梨油不适用于芳疗。鳄梨油中一些较有效的成分，通常会被分离出来作为化妆品。鳄梨油被使用于洗发精里，经过人及动物的肌肤和眼睛测试，有些微刺激性反应，但是并无证据显示会造成过敏。但也有报告指出，鳄梨的叶子、果实、树皮和种子会对牛、马、羊、兔子以及金丝雀出现毒害现象。
保存：置于阴凉干燥、避光，避高温处
有效期：24个月