红 刀豆，即魔豆，魔豆嫩荚营养丰富，可炒、腌制、制作酱菜等，质地脆嫩、肉厚味鲜，是出口创汇蔬菜品种之一
【别名】挟剑豆、野刀板藤、葛豆、刀坝豆、大刀豆、刀豆角、刀鞘豆、 刀豆子 、大弋豆 、 关刀豆 、刀巴豆、 马刀豆 、刀培豆、梅豆
【食疗价值】
豆科草质藤本植物刀豆的种子。又称刀豆子、挟剑豆、大刀豆、刀鞘豆。我国长江流域及南方各省均有栽培。秋、冬季采收成熟荚果，晒干，剥取种子备用；或秋季采摘嫩荚果鲜用。
用法
煎汤，煮食，或研末服。
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