一、麦秸可以喂牲口。牛冬季缺少青饲料，麦秸是它的冬季主口粮，马喜欢吃麦糠。二、可以当燃料。以往农村烧锅做饭用的柴禾是很多的，麦秸都是作为引火来用的，也就是说，想直接把劈柴点着是不容易的，要先点着易燃的来过渡。用麦秸烧鏊子熥烙馍吃是最香的，又快又省事。三、可以铺床。冬季来了，天寒地冻的，夜里睡在床上身下嗖嗖地直冒凉气。这时，就要用茴草、豆秸和麦秸铺垫床铺，而麦秸是最好的。以前，在咱们皖北都知道“光腚猴”，什么意思呢，是指乞丐，破衣烂衫，夜里没地方睡觉，就将整个身子钻进麦秸垛里睡。睡时头露在外边，要将袖口裤角扎严，不然麦秸钻进去会奇痒难忍。四、盖房。以前家家都是草房，大地主才住瓦房呢。草有几种，麦秸杆是其中最好的。新房盖好，房顶上的草能撑个五六年，长的有七八年，如果有部分“茅屋为秋风所破”，可以用新麦秸杆修缮。同时，脱坯打墙时，和泥时里面掺上麦秸，可以使土坯更结实，使打的泥院墙牢固。就连房子的外墙上抹的泥也掺上麦糠，不致风吹雨淋掉。五、编织。编草帽，盛馍的馍蒌子，再大可以编粮食囤。六、可以当填充物，比如买一蓝子鸡蛋，筐内放上麦秸确保鸡蛋不破.七、农村以前冬季穿的木屐子、草窝子，里面用麦秸当填充物，很柔和保暖。八、造纸，以前的黄表纸、草纸都是用它来造的，现在的纸张更可以用它当原料。九、可以用麦秸葶子编一些土制的工艺品，亳州话叫“小皇皇”，给小孩玩。用麦秸葶还可以当吸管使。十、农村院里院外遇到阴雨天，泥泞满地，地上撒上麦秸就不会脚下沾泥了。
小麦浑身是宝，麦穗就不用说了，割罢麦后，麦根须可以刨出来烧锅，去掉麦穗的叫麦杆子，如果不留麦杆子，就放在打麦场里用石磙碾碎，这就叫麦秸，麦杆子顶端那一截叫麦葶子，麦粒子外皮叫麦糠。另外，麦杆、麦秸、麦杆葶子还有许许多多的用处，可以当肥料用；烧过的草木灰加水可以洗衣服；麦秸埋入地下使其生虫子扒出来喂鸡；可以打碎后作为食用菌栽培的培养基，编制草帘子等等。我以上说的都是以前的用处，在当今科技发达的情况下，还会发现如秸杆发电等方面的新用途。总之，麦秸是个好东西，好东西无缘无故地被烧了，又污染了空气，罪加一等。