莲子具有很高的营养价值和功效，是我们常吃的滋补食品，具有防癌抗癌的营养保健功能，莲子性平，味甘涩，能养心、益肾、补脾、固涩，体虚遗精早泄之人均宜食用，尤其是心肾不交而遗精者，食之更佳。那么白莲子的功效与作用是什么?
白莲是子莲的一个品种。白莲已色白、粒大、味甘、清香、营养丰富、药用价值高、炖煮易烂、汤清肉绵的特色而闻名。白莲不仅营养丰富，而且全身是珍宝。
白莲怎么吃好?
白莲子可以煲汤，也可以煮菜。
莲子鸡丁配料：鸡脯肉250克，油50克，鸡蛋2只，白莲子、胡萝卜、四季豆、白糖、料酒、盐、味精、葱姜各适量，淀粉少许。
莲子鸡丁做法：将莲子用热水氽熟，鸡脯肉切成斜丁，葱姜切片；鸡丁放入碗中，加入盐、料酒、味精、蛋清、淀粉搅匀上浆；将葱姜放入另一碗中，加料酒、盐、味精、水淀粉调成汁，待用；炒勺上火，入油放鸡丁煸炒，八成熟后，入胡萝卜丁，四季豆小段及莲子，翻炒均匀至鸡丁成熟，将碗汁迅速倒入锅中翻炒，使汁均匀挂在原料上即可。
