【关于普洱茶】
普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压
茶。“普洱茶”的采收：一般分春、夏、秋、冬四季。2－4月采收春茶，以清明节后15天内采
收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5－7月采收，称雨水茶，如制作得当，
茶质近似春茶；秋茶于8－10月采收，称谷花茶，茶质次于春、夏茶；冬茶很少采收，仅茶农
适量采收自己饮用。
【如何泡饮普洱茶】
1、冲泡普洱茶选用大腹壶可避免茶汤过浓，建议材质宜选陶壶、紫沙壶；
2、冲泡时茶叶用量约5-10克，宜用95-100度开水冲泡。冲泡时间1-3分钟，观其汤色，类红
酒时为佳。再久则变黑，不好。亦可依照个人喜好的浓淡来决定冲泡时间；
3、温润泡是冲泡普洱茶不可缺少的程序。温润泡可除去茶叶中的粉尘、唤醒茶叶“真味”，
冲泡速度宜快；
4、品饮普洱茶须趁热闻香，举杯鼻前，即可感受陈味芳香扑鼻而来，高雅沁心之感悠然；
5、用心细品普洱，啜饮入口，始能得其真韵，感受茶汤穿透牙缝、沁渗齿龈，满口芳香，甘
露“生津”，令人神清气爽，持久不散不渴，此为普洱之最佳感受“回韵”。
一、冲泡准备
水：熟茶用100℃的沸水，生茶水温大约掌握在90℃左右，用矿泉水、山泉水、纯净水冲泡普洱
茶口感甚佳。不宜用自来水，以免氯元素破坏茶叶的养分，影响茶叶口感。
茶具：紫砂壶、盖碗、各种品杯飘逸杯均可，紫砂、盖碗冲泡出的普洱茶能充分感受到普洱茶
醇厚的口感沉香，品杯、飘逸杯适合在办公场所简易泡茶使用。选择紫砂壶、盖碗宜选用腹大
的，便于茶叶的伸展和养分的浸出。
二、解开茶叶
普洱茶源于传统，并有多种形态的方式如饼茶、砖茶、沱茶等等，撬普洱茶需要专用茶刀或茶
锥来取茶，正确操作是将普洱茶刀或者茶锥从茶叶的边缘和侧面插入，拇指压住茶叶，用巧力
撬下茶叶呈块状。近期需要饮用的茶简易将茶叶全部撬开解散后用紫砂罐储存最佳，专业术语
中赋予雅号“醒茶”之说。
三、冲泡步骤
投茶：根据饮茶人数和茶叶的特性来确定投产量，普洱的投茶量为4-5克左右，由于普洱茶水浸
出物比较丰富，故选择适应的茶具、标准的冲泡技巧，一般一泡茶可以反复冲泡10次以上。
洗茶：放入茶叶，用沸水冲入茶具大约1/3的沸水，快速洗茶，以唤醒茶叶，沐浴陈香，洗去普
洱的浮尘。
冲泡：冲泡后的茶汤需分离到公道杯或品杯喝茶容器中，分离茶汤时需使用滤网，过滤碎茶，
办公产所使用的飘逸杯本身就有分离茶汤的功能，使用起来较为方便。冲泡时候茶汤的出汤时
间较为讲究，大早茶淡无味，太晚造成焖茶苦涩味重，只能在实际操作中慢慢领悟，根据普洱
的水浸出物特性，出汤时间为可以划分为前半段稍慢、中半段快、后半段慢、来实践掌握。
饮用时出现的问题，原因可能如下：
冲泡熟茶时，茶汤呈黑红色，可能原因：冲泡时间过长，或者投茶量过大。
冲泡生茶时，茶汤如清水一般，可能原因：水温不够，出汤过快，普洱茶的水温不够，是无法
泡出其内质的。一般饮水机的水温约在85℃左右，建议出汤稍微在慢一点，多实践后可掌握，
或推荐使用专业的冲泡茶具来冲泡。
冲泡时开始如冲泡时间过长，或者水温控制不好，造成焖茶的，也会影响到后续的冲泡次数减
少和口感变化，唯一解决方式只能多实践掌握，同一泡茶不同的人冲泡有不同的口感变化，技
巧越生疏，再好的茶冲出来也不好喝。
冲泡普洱前，如果你能平静下来，心静茶也会香，唯有调整心境，才能感悟普洱的陈香.
四、普洱茶的储存
1、存放于干燥通风处 俗话说：“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿。”家庭存普洱茶须于
干燥通风处存放，但不宜直接被风所吹。虽然转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。
2、避免杂味串味 茶叶最容易吸收空气中的异味，所以也应力求储存环境清洁无杂味。最好每
天晨起开窗通风，让家中的异味尽快消散。
3、利用竹箬包装 传统的竹箬包装，有助于普洱茶于后发酵，有着过滤杂味，确保清纯的效
果。如果将已拆开了的普洱茶，改用塑料袋密实的包起来，天气湿度变化时，容易发生霉变和
异味，破坏了普洱茶的原味。
4、紫砂罐，陶土罐 紫砂罐和云南民间的陶土罐都很适合用来储存普洱茶，也可将拆开的茶饼
放入紫砂罐中存储，一是方便取用，二是让陈茶有个自然醒来的过程。
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