产品属性
本公司是一家专业生产风吹鱼系列的厂家，专业生产风吹大白刁、风吹武昌鱼、风吹鱼尾、风吹鲫鱼、糍粑草鱼；风吹鱼俗称阳干鱼，产品采用传统工艺经过腌制风干而成，腌制时用石头重压产品，使其肉刺分离，咸味适中，风干时在太阳下晾晒5-6小时，使其肉质紧凑，实为餐桌上一道独具特色的私房菜。
本公司诚招各区域经销商代理，并为休闲鱼厂家提供半成品。联系电话：
法：1.选取去头去尾的鱼肉，将鱼肉处理干净后，切成块状；2.将块状鱼肉放入碗中，放入盐、料酒、姜丝、干辣椒段搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷冻腌制2-7天；3.食用时，拿出解冻，等鱼块解冻到可以很容易分开时，将鱼块放在菜蒌上摊开，并放在通风阴凉处晾干；4.准备好姜末、葱花、花椒、干辣椒用剪刀剪成段；5.锅中放油烧热，将鱼块上的姜丝和干辣椒段剥下后，鱼皮朝下放在锅上慢煎；6.将鱼块煎至金黄色后，盛出；锅中留底油，小火放入干辣椒和花椒煸出香味；7.将鱼块、姜末和腌制的姜丝，辣椒段一起放入锅中；8.开小火，烹入生抽、糖和少许清水翻炒均匀后稍焖下；9.开大火，收汤汁，淋入醋，撒上芝麻和葱花，翻拌均匀起锅即可。
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